Confitero
en bombo convencional, automático o de cinta (belt coater.)
Frédéric Menguy le propone un enfoque global, incluyendo el material, las materias primas y su experiencia y conocimientos; su “savoir-faire”. Usted desea crear o desarrollar un taller de grageado de azúcar o de chocolate. Usted sabe que debe invertir, pero duda entre adquirir un “belt coater” o un bombo convencional, un tratamiento de aire por deshumidificación o por deshidratación, efectuar o no una operación de engomado sobre frutos secos o sobre interiores gelificados, capacitar a sus empleados a través de cursos internos o externos.
Gracias a sus conocimientos en el ámbito del grageado, Frédéric Menguy le ayudará a construir su proyecto y lo orientará en sus opciones. También lo puede apoyar en cada una de las tareas que conciernen al Director de Fábrica o al Director Técnico: desarrollo y fabricación de nuevos productos grageados, gestión de calidad, gestión de mantenimiento o gestión de personas.
Además de intervenir en su taller, todos los años Frédéric Menguy ofrece por lo menos un taller de grageado de azúcar, donde se revisan, durante cinco días, todas las operaciones o etapas de grageado: engomado, cobertura chocolate en “belt coater”, grageado azúcar y sin-azúcar, grageado suave, coloración, acabado, barniz de chocolate y abrillantado de azúcar.
Comprometido a los principios de gestión
a través de la calidad,
Frédéric Menguy basa cada una de sus intervenciones en los procedimientos de control de la higiene y de la seguridad alimentaria.
Ámbito de intervención de Frédéric Menguy
La siguiente tabla presenta el ámbito de intervención de Frédéric Menguy en dos partes: asesoría y capacitación. Sin embargo, sus intervenciones son siempre una mezcla de ambos componentes de mejoramiento del rendimiento de la empresa.
| ASESORAMIENTO | CAPACITACION |
|---|---|
| Ayudarle a : • Definir la estimación de su presupuesto, establecer el tamaño de su instalación y garantizar la gestión del proyecto. • Escoger el material y los proveedores. • Diseñar y desarrollar productos innovadores. • Trabajar con las materias primas (opciones, especificidades, substituciones, búsqueda de proveedores,…) • Resolver los problemas técnicos, reducir los costos de producción, disminuir la tasa de deshechos,... • Modelar y/o automatizar procesos tradicionales. Acompañar a su equipo en : • La implementación de soluciones y el seguimiento de indicadores de medida del rendimiento. • La transmisión de los conocimientos, del “savoir-faire”. • La implementacion de trámites de calidad de higiene y seguridad alimentaria (Iso22000, certificaciones IFS o BRC.) | Capacitar a su equipo en las seis etapas del grageado : • Engomado • Cobertura de chocolate en bombo o “belt coater” • Grageado de azúcar o sin-azúcar • Grageado suave • Coloración y acabado • Barniz de chocolate-Abrillantado de azucar El contenido de las capacitaciones puede ser adaptado a todo tipo de público : • Operadores y responsables • Técnicos y gerentes de I+D • Técnicos y gerentes de Calidad • Técnicos y gerentes de Mantenimiento Nuestras formaciones se realizan en sus instalaciones, en nuestro Laboratorio de Aplicaciones o en un Centro de Formación asociado. Nuestro Centro ha recibido la certificación nacional francesa QUALIOPI en noviembre de 2021. |
« 3 banderas » Estas prestaciones pueden realizarse en france s, en ingle s o en espan ol.
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Consulte a un experto en asesoramiento y capacitación en bombo convencional, automático o de cinta (belt coater)
Reconocido a nivel mundial como uno de los mejores expertos en grageados, hoy en día asesora confiterías de todos los tamaños- confiterías industriales o artesanales- en Francia y otros países.
